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酥脆，才能激发出鲜味，但是煎过头则会变苦，这方?面?还得好好练练。”
已经?到了备菜时间。
裴宴便暂且停下。今天进度已经?很让陈师傅惊喜，这样看来，每周来学一次，剩下等裴宴回去自己练习，这几个?月应该能学得差不多。
果然?，他没有选错人。
裴宴这两周，每天除了在裴氏食府工作，就是自己琢磨着将陈师傅教给她的食谱做法融会贯通，再根据她自己的风格加以改进，还有就是记住他提到的一些以前不知道的小技巧。
陈师傅的手艺质朴而圆融，很多技巧都是自然?而然?，需要她自己去专门分辨。
两周过去，才恍然?想?起，她还得准备新套餐。
上一个?螃蟹套餐D是九月上旬上的，如今十月上旬，主线任务八的六个?月限制已经?过半。
现在上新新套餐正正好，不会影响之前的套餐销量，也不至于时间太紧迫，达不成3W份的目标。
裴宴这两天满脑袋都是白菜豆腐汤，要弄新套餐，想?都没想?，直接把这道勾上。
陈师傅跟她说?过，他教的任何东西，她都能随便用，跟静罗那?头也打过招呼。
副菜有了，还需要一道主菜。
秋季，正是鱼类肥美的时候，吃鱼正当时。
因?已经?定下副菜是汤，所?以先去掉酸菜鱼、水煮鱼之类带汤水的，又去掉红烧鱼、清蒸鱼之类味道跟白菜豆腐汤不搭的。
最后留下最好的选择。
裴宴在“烤鱼”上打了个?圈，正琢磨是香辣的好呢，还是蒜蓉的好呢。
静罗给她打来电话：“裴施主，讲经?交流会开幕式的日子定好了，就下周三。”
裴宴之前就答应静罗会帮着做开幕式的素斋宴，闻言先去官博通知周三请假，随后跟静罗商量具体事宜。
“一共多少人？”
“法师连同开幕式上讲话的几个?有关部门领导，一共一百人左右，十桌。一桌三道凉菜，五道热菜，两道甜点，一道主食，一道汤加一道水果，”静罗说?，“不过具体的不用你操心，陈师傅虽然?手还没好，但是人还在，他本就做惯这些，到时候后厨指挥都交给他。你只需要负责跟陈师傅商议菜单、到时候做主菜就好。”
像这样上百人的宴会，不可能由裴宴一个?人做全部菜—除非她是八爪章鱼，否则根本忙不过来。
洗菜、削皮这样的杂活，都是由斋堂的师父们来做，甜点、主食、水果也是交给斋堂师父。
裴宴要负责的，只有这三道凉菜，以及五道热菜。
陈师傅那?边已经?拟了一些菜品供她参考，裴宴划去了几道不擅长的，又增添了几道做惯了的。
三道凉菜，分别是凉拌豆芽莴苣、椒香藕片和素烧鹅。
五道热菜，除去秋季套餐里的东坡素扣肉、油闷方?竹笋和松鼠素鳜鱼以外，又添了一道罗汉斋，和一道油酿面?筋。
至于汤，自然?还是白菜豆腐汤。
因?为?静罗说?到时候她只要负责做菜，裴宴就没多操心，权当多打一天工。
到时候举办素斋宴的并非素斋馆，而是面?积更大的斋堂。
平日里斋堂是用来做素斋自助，而像今天这样有活动的情况，则会暂停营业，作为?素斋宴场所?。
裴宴周三一大早就到了斋堂门口，刚跟静罗打了个?招呼，后者接到个?电话，脸色倏然?一变。
等他挂上，裴宴：“怎么了？”
静罗神色焦急：“陈师傅病倒了。”
裴宴不知道为?什么，心里忽然?一突：“什么病？严重么？”
静罗：“好像只是普通发热，不严重，但是今天肯定来不了。”
静罗没想?到陈师傅居然?会突然?病倒。
方?圆寺每年因?为?各种原因?，都会举办几回素斋宴。这种人数较多的宴会，如果后厨无人掌事，很容易手忙脚乱。
这掌事的活计，一般都交给陈师傅，或者斋堂的一位大师父。
本来倒了一个?，还有个?备用。
偏偏那?位斋堂大师父前两天正巧家里人急病，请假回老家探亲去了。
现在陈师傅倒了，那?真?的没半个?能派上用场的。
静罗瞬间急得汗都出来。
这回的素斋宴，可不是一般的素斋宴。
全国性的讲经?交流会，一两年才办一回，参会者都是来自全国各地的高僧、知名法师。
方?圆寺为?了能得到承办资格，很是下了番苦功夫。
不仅把了空方?丈拿出来当招牌，甚至一些边角的，比如方?圆寺的知名素斋，也被拿出来当做加分点。
毕竟和尚也并非四大皆空，没有七情六欲。
其他条件都相当的情况下，美味的素斋，也很吸引人。
静罗脑子里还带着做高管时候的思维，指望靠这回素斋宴在法师们心中?留下好印象，下回有什么合作，或者哪位高僧想?换地方?修行，能优先考虑方?圆寺。
现在可好，没个?掌事的，后厨保准一团乱。别说?留下好印象，不留下坏印象都算好。
正愁得拼命擦汗，忽然?听到旁边裴宴说?：“既然?这样，指挥就我来吧。”
“啊？”静罗猛地扭头，“这……没问题么？”
裴宴虽然?厨艺很强，但到底只是个?小饭馆老板，肯定没有指挥过这种百人宴会的后厨。
这可不是指使洗碗工刷碗、服务员端盘子这么简单。
如何让手底下人各干各的，不至于出乱子；如何管理好时间，最快上齐菜品，这都是大学问。
“或者您还有更好选择？”
静罗：“……”真?没有。
其他师父，平时也就是干活的，还不如裴宴这个?手底下有俩员工的小老板呢。
没有更好选择，只好答应，但静罗心里还是慌得很，觉得多半要完蛋了。
本来他其实?应该去前头帮着接待法师们，但是实?在太担心这边。
就先把接待的事交给他的师兄弟和弟子们，自己跟进去后厨看看情况。
裴宴也没想?到，本以为?就是来轻松打个?工，最后还得她来指挥。
进去后厨扫了眼，在场的斋堂师父一共十人，还有四五个?帮忙打杂端菜的小师父。
她心里快速排了下时间表：“之前有分过工么？”
师父们面?面?相觑：“暂时没有……裴施主，陈师傅怎么了？今天不应该他指挥？”
裴宴：“病了，今天后厨指挥由我来——既然?没有分工，各自擅长什么报一下。”
她语气平淡，好像这事理所?当然?，在场众人还没反应过来，就下意?识按照她说?的报起来。
在场十个?师 记住本站网址，Ｗｗｗ．biquxu1．Ｃc，方便下次阅读，或且百度输入“ biquxu1.cc ”，就能进入本站
已经?到了备菜时间。
裴宴便暂且停下。今天进度已经?很让陈师傅惊喜，这样看来，每周来学一次，剩下等裴宴回去自己练习，这几个?月应该能学得差不多。
果然?，他没有选错人。
裴宴这两周，每天除了在裴氏食府工作，就是自己琢磨着将陈师傅教给她的食谱做法融会贯通，再根据她自己的风格加以改进，还有就是记住他提到的一些以前不知道的小技巧。
陈师傅的手艺质朴而圆融，很多技巧都是自然?而然?，需要她自己去专门分辨。
两周过去，才恍然?想?起，她还得准备新套餐。
上一个?螃蟹套餐D是九月上旬上的，如今十月上旬，主线任务八的六个?月限制已经?过半。
现在上新新套餐正正好，不会影响之前的套餐销量，也不至于时间太紧迫，达不成3W份的目标。
裴宴这两天满脑袋都是白菜豆腐汤，要弄新套餐，想?都没想?，直接把这道勾上。
陈师傅跟她说?过，他教的任何东西，她都能随便用，跟静罗那?头也打过招呼。
副菜有了，还需要一道主菜。
秋季，正是鱼类肥美的时候，吃鱼正当时。
因?已经?定下副菜是汤，所?以先去掉酸菜鱼、水煮鱼之类带汤水的，又去掉红烧鱼、清蒸鱼之类味道跟白菜豆腐汤不搭的。
最后留下最好的选择。
裴宴在“烤鱼”上打了个?圈，正琢磨是香辣的好呢，还是蒜蓉的好呢。
静罗给她打来电话：“裴施主，讲经?交流会开幕式的日子定好了，就下周三。”
裴宴之前就答应静罗会帮着做开幕式的素斋宴，闻言先去官博通知周三请假，随后跟静罗商量具体事宜。
“一共多少人？”
“法师连同开幕式上讲话的几个?有关部门领导，一共一百人左右，十桌。一桌三道凉菜，五道热菜，两道甜点，一道主食，一道汤加一道水果，”静罗说?，“不过具体的不用你操心，陈师傅虽然?手还没好，但是人还在，他本就做惯这些，到时候后厨指挥都交给他。你只需要负责跟陈师傅商议菜单、到时候做主菜就好。”
像这样上百人的宴会，不可能由裴宴一个?人做全部菜—除非她是八爪章鱼，否则根本忙不过来。
洗菜、削皮这样的杂活，都是由斋堂的师父们来做，甜点、主食、水果也是交给斋堂师父。
裴宴要负责的，只有这三道凉菜，以及五道热菜。
陈师傅那?边已经?拟了一些菜品供她参考，裴宴划去了几道不擅长的，又增添了几道做惯了的。
三道凉菜，分别是凉拌豆芽莴苣、椒香藕片和素烧鹅。
五道热菜，除去秋季套餐里的东坡素扣肉、油闷方?竹笋和松鼠素鳜鱼以外，又添了一道罗汉斋，和一道油酿面?筋。
至于汤，自然?还是白菜豆腐汤。
因?为?静罗说?到时候她只要负责做菜，裴宴就没多操心，权当多打一天工。
到时候举办素斋宴的并非素斋馆，而是面?积更大的斋堂。
平日里斋堂是用来做素斋自助，而像今天这样有活动的情况，则会暂停营业，作为?素斋宴场所?。
裴宴周三一大早就到了斋堂门口，刚跟静罗打了个?招呼，后者接到个?电话，脸色倏然?一变。
等他挂上，裴宴：“怎么了？”
静罗神色焦急：“陈师傅病倒了。”
裴宴不知道为?什么，心里忽然?一突：“什么病？严重么？”
静罗：“好像只是普通发热，不严重，但是今天肯定来不了。”
静罗没想?到陈师傅居然?会突然?病倒。
方?圆寺每年因?为?各种原因?，都会举办几回素斋宴。这种人数较多的宴会，如果后厨无人掌事，很容易手忙脚乱。
这掌事的活计，一般都交给陈师傅，或者斋堂的一位大师父。
本来倒了一个?，还有个?备用。
偏偏那?位斋堂大师父前两天正巧家里人急病，请假回老家探亲去了。
现在陈师傅倒了，那?真?的没半个?能派上用场的。
静罗瞬间急得汗都出来。
这回的素斋宴，可不是一般的素斋宴。
全国性的讲经?交流会，一两年才办一回，参会者都是来自全国各地的高僧、知名法师。
方?圆寺为?了能得到承办资格，很是下了番苦功夫。
不仅把了空方?丈拿出来当招牌，甚至一些边角的，比如方?圆寺的知名素斋，也被拿出来当做加分点。
毕竟和尚也并非四大皆空，没有七情六欲。
其他条件都相当的情况下，美味的素斋，也很吸引人。
静罗脑子里还带着做高管时候的思维，指望靠这回素斋宴在法师们心中?留下好印象，下回有什么合作，或者哪位高僧想?换地方?修行，能优先考虑方?圆寺。
现在可好，没个?掌事的，后厨保准一团乱。别说?留下好印象，不留下坏印象都算好。
正愁得拼命擦汗，忽然?听到旁边裴宴说?：“既然?这样，指挥就我来吧。”
“啊？”静罗猛地扭头，“这……没问题么？”
裴宴虽然?厨艺很强，但到底只是个?小饭馆老板，肯定没有指挥过这种百人宴会的后厨。
这可不是指使洗碗工刷碗、服务员端盘子这么简单。
如何让手底下人各干各的，不至于出乱子；如何管理好时间，最快上齐菜品，这都是大学问。
“或者您还有更好选择？”
静罗：“……”真?没有。
其他师父，平时也就是干活的，还不如裴宴这个?手底下有俩员工的小老板呢。
没有更好选择，只好答应，但静罗心里还是慌得很，觉得多半要完蛋了。
本来他其实?应该去前头帮着接待法师们，但是实?在太担心这边。
就先把接待的事交给他的师兄弟和弟子们，自己跟进去后厨看看情况。
裴宴也没想?到，本以为?就是来轻松打个?工，最后还得她来指挥。
进去后厨扫了眼，在场的斋堂师父一共十人，还有四五个?帮忙打杂端菜的小师父。
她心里快速排了下时间表：“之前有分过工么？”
师父们面?面?相觑：“暂时没有……裴施主，陈师傅怎么了？今天不应该他指挥？”
裴宴：“病了，今天后厨指挥由我来——既然?没有分工，各自擅长什么报一下。”
她语气平淡，好像这事理所?当然?，在场众人还没反应过来，就下意?识按照她说?的报起来。
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